Любимый торт фей

Разогрейте духовку до 160° С.

Растопите на водяной бане сливочное масло.

Взбейте яйца слегка с сахаром и отправьте на водяную баню.

Продолжайте взбивать смесь на водяной бане. Нагрейте смесь до 45 °С до растворения сахара. Температуру измерьте кулинарным термометром.⠀

Снимите чашу с водяной бани и взбейте миксером в течении 10 минут. Взбитая масса должна увеличиться в объёме втрое, стать пышной и плотной. ⠀

В два приёма добавьте просеянную муку, осторожными круговыми движениями по часовой стрелке вымешивайте тесто.

В сливочное масло добавьте небольшое количество теста и хорошо перемешайте до однородности.

Отправьте тесто с маслом в общую чашу и перемешивайте лопаткой до однородного теста, но долго перемешивать не нужно.

Выложите тесто в форму и немного потрясите её, чтобы выпустить лишние крупные пузырьки воздуха.

Выпекайте 50 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой (шпажкой), она должна выходить сухой и чистой.

Достаньте бисквит из духовки и дайте 10 минут остыть в форме.

При помощи ножа отделите бисквит от стенок формы.

Оставьте бисквит до полного остывания.

Украсьте торт взбитыми сливками.⠀