Профитроли Джека Воробья

Воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар довести до кипения. Всыпать сразу просеянную муку, перемешать. Замесить лопаткой тесто. Подсушить тесто на среднем огне 2 минуты, снять с огня и остудить.
Вмешать постепенно яйца. Выдавить насадкой шарики размером с грецкий орех.
Выпекать при 190 градусах до тех пор, пока профитроли не поднимутся и не зазолотятся. Потом уменьшить температуру до 166 градусов, подсушить 20-25 минут.

Для крема взбить творожный сыр, масло и сахар.
Начинить кремом эклеры, украсить глазурью  и дроблеными фисташками.