Профитроли с заварным кремом и шоколадной глазурью

Смешайте в кастрюле молоко с водой, маслом, солью и сахаром, поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Всыпьте муку и тщательно перемешайте деревянной ложкой. ⠀

Поставьте кастрюлю на средний огонь и помешивайте около 1 минуты, чтобы подсушить тесто.⠀

Добавьте яйца по одному, взбивая деревянной ложкой до блестящего гладкого теста, опадающего с ложки широкой лентой. ⠀

Разогрейте духовку до 180°С. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой 1 см. Отсадите маленькие горки теста на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Пеките 15-20 минут: шарики должны стать сухими и хрустящими снаружи, но остаться мягкими внутри. Остудите на решетке. ⠀

Для заварного крема в кастрюле прогрейте молоко. ⠀

В миске взбейте яйцо, желток, сахар и ванилин, затем вмешайте крахмал.

Когда молоко дойдет до точки кипения, снимите его с огня и влейте треть в яичную смесь, постоянно вымешивая венчиком.⠀

Когда вымешаете до однородности, перелейте яичную смесь с молоком в кастрюлю с оставшимся молоком. Верните на огонь (самый малый), доведите до кипения, постоянно вымешивая венчиком, и дождитесь, когда крем загустеет, это займет менее минуты. Снимите с огня, вмешайте соль и масло до полного растворения масла. Остудите. ⠀

Переложите заварной крем в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см и наполните пирожные через отверстие в донышке.

Приготовьте шоколадную глазурь и украсьте ей профитроли😋⠀