Чизкейк из ряженки

1 литр ряженки прямо в коробке убрать в морозилку на 6-8 часов до полного замерзания. После чего снять упаковку и выложить ряженку  в дуршлаг с марлей. После разморозки сыворотка стечет, а в марле останется крем-сыр.

Изюм залить кипятком и оставить на пару часов.
Разогреть духовку до 180˚ С. Печенье растереть в крошку. Смешать с размягченным сливочным маслом. Дно формы застелить пергаментом, стенки тонко смазать маслом и утромбовать массу по дну. Выпекать основу около 7 минут.

В крем-чиз комнатной температуры добавить сахарную пудру, крахмал и ванилин. Перемешать до объединения ингредиентов. Не взбивать. Аккуратно ввести яйца и перемешать. Вылить массу в форму и выпекать при 180°С около 40 мин. Слегка сдвиньте форму с места, чизкейк должен «схватиться», но серединка будет едва колыхаться. Приоткрыть дверь и дать остыть прямо в духовке.

В сотейнике растопить 10 г. сливочного масла. Добавить изюм, 2ч.л меда, мелко нарезанное яблоко. На среднем огне обжарить помешивая 3-4 минуты.

Аккуратно вынуть чизкейк из формы, предварительно проведя ножом по бортику формы. Полить медово- яблочным соусом, украсить фруктами.